¿Quienes somos?
El alma de la cocina, es un establecimiento de comida tradicional del Bajio con variedad de platillos que destacan por su sazón y su ambiente acogedor ubicado en Corralejo de Hidalgo Penjamo.
El Alma De La Cocina
El Alma De La Cocina reúne a las cocineras tradicionales de Corralejo de Hidalgo, pioneras en el rescate de la comida tradicional en Guanajuato. Ofertan alimentos elaborados de forma artesanal con productos de la región y que tradicionalmente se consumen en los hogares del suroeste de Guanajuato.
Además de diferentes capacitaciones relacionadas con el turismo, también se tienen dos Diplomados: Guías de Turista local y Habilidades Gerenciales; Y se acaba de obtener las certificaciones Gastronómica y Turística (Categoría Emprendedor y Gerencia Alta-Dirección), Moderniza y Biosphere para el Parador Turístico
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El alma de la cocina
Entrada
Caldillo de Xoconostle
(Caldo de Zorra)
Elaborado a base de xoconostle, chile guajillo, cilantro y tomate, acompañado con un trozo de elote.
Sopa Campesina
Elaborada con frijol, jitomate, chile guajillo y adornada con queso, tiras de tortillas y trozos de chile de guisar
Crema de Chayote con chile poblano
Elaborado a base de chayote, chile poblano y crema.
Crema de Calabaza
Elaborada a base de calabacita tierna, menta y crema.
El alma de la cocina
Platillo Fuerte
Larga
Tortilla gruesa cocida en dos tiempos con frijol, nopal, cecina, queso fresco, y salsa a base de chile guajillo, xoconostle y tomate verde, puede llevar chorizo o carne de cerdo en salsa de jitomate.
Chamorro
Adobado cocido al vapor, se sirve con guarnición de arroz y ensalada de nopal.
Mole con pollo
Pierna y muslo con mole y arroz
Enchiladas Rojas
Rellenas de papa o queso con cebolla, acompañados de queso, lechuga, papa, zanahoria y pollo deshebrado o cecina.
El alma de la cocina
Postre
Buñuelo con mermelada de tomate
Dentro de sus ingredientes contiene, harina de trigo, tomate verde o tomatillo, manteca y fresa
Xoconostle en dulce
Fruto del nopal típico del bajío de sabor agrio
preparado en almíbar.
El resultado es un sabor
agridulce.
El alma de la cocina
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Esto para brindarte un servicio de calidad
Abierto a todo publico sin previa cita de viernes a domingo en un horario de 1:00 p.m a 6:00 p.m
El alma de la cocina
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Premiaciones
El Alma De La Cocina
1er Lugar
Viejitas.
En el Primer Encuentro de Cocineras
Tradicionales de Guanajuato en el 2013
Modalidad Platillo Revelación
1er Lugar
Mermelada de Tomate
Encuentro de Cocina Tradicional de México e Iberoamérica en 2015
En la modalidad de Platillo Revelación
1er Lugar
Capirotada con fresa y mermelada de tomate
En la categoría de platillo dulce en el Quinto Encuentro de Cocina Tradicional de Guanajuato dentro de
La Cumbre Internacional de Gastronomía de 2017
3er Lugar
Largas de Corralejo
Concurso de Platillo Típico de Pénjamo en el 2010
Participando en representación de la Asociación Civil Legado de Hidalgo
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